বাঁধাকপির চিকেন স্টাফ রেসিপি

শীতকাল মানে সবজির সিজন।আর এই সিজনে প্রায় সব সবজি পাওয়া যায় যাতে রয়েছে ভরপুর পুষ্টি। যারা শুধু সবজি খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্য আজ রয়েছে দারুণ একটি রেসিপি। বাঁধাকপির চিকেন স্টাফ যা মুলত সমজি এবং মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করতে হয়,এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমন পুষ্টিকর ও।তবে চলুন রেসিপি টি জেনে নেয়া যাক। 

বাঁধাকপির চিকেন স্টাফ রেসিপি :

উপকরণ :

তেল

পাতা কপির গোটা পাতা ৮-১০ টি।

মুরগির বুকের বা হার ছাড়া মাংস ২৫০ গ্রাম, কিমা করা।

আদা রসুন বাটা হাফ চা চামচ 

পেয়াজ কুচি হাপ কাপ 

কাচা মরিচ কুচি পরিমাণ মতো 

হলুদ গুড়ো হাফ চা চামচ 

মরিচ গুড়া হাফ চা চামচ বা পরিমাণ মতো 

ধণে গুঁড়া হাফ চা চামচ 

জিড়া গুঁড়া হাফ চা 

গরম মসলা সামান্য 

চাট মসলা / ম্যাজিক মসলা সামান্য 

লবন পরিমাণ মতো। 

ধনে পাতা কুচি 

টোস্ট বিস্কুট এর গুঁড়া 

কর্নফ্লাওয়ার পরিমাণ মতো 

ডিম ১-২ টা 

পদ্ধতি :

প্রথমে পাতাকপি পাতাগুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং মাঝখানের মোটা ডাট ফেলে দিয়ে ২ ভাগ করে ধুয়ে নিতে হবে। 

এর পর একটা পাত্রে সামান্য লবন আর পরিমান মতো পানি দিয়ে পাতা গুলো অধা শিদ্ধ করে নিয়ে তা পানি ফেলে ঠান্ডা করে নিতে হবে। 

অন্য একটা পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে তাতে সব মসলা দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নিতে হবে,  এর মধ্যে কিমা দিয়ে আবারও কষিয়ে অল্প করে পানি দিয়ে খুব ভালো মতন সেদ্ধ হতে দিতে হবে। 

মাংসের মিশ্রণ টির পানি শুকিয়ে এক দাম গা লাগা বা শুকনো করে নিতে হবে। 

নামানোর আগে চাট মসলা আর ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। 

এর পর একটা সমান  পাত্রে বিস্কুট এর গুঁড়া ঢেলে নিতে হবে, অন্য একটা পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার নিতে হবে। 

একটি বাটির মধ্যে সামান্য লবণ দিয়ে ডিম দুটো ফেটে নিতে হবে। 

এর পর পাতা কপি গুলোর মাঝে মাংসের মিশ্রণ টি পরিমান মতো দিয়ে তা সুন্দর করে রোল করতে হবে। রোল গুলো প্রথমে কর্নফ্লাওয়ারে কোট করে আবার ডিমের মধ্যে চুবিয়ে তা বিস্কুট দিয়ে কোট করতে হবে। এই ভাবে সব গুলো করা হলে তা গরম ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে নিলে রেডি বাঁধাকপির স্টাফ।গরম গরম পরিবেশ করতে পারেন বিকেলের নাস্তায়।