ঘরে তৈরি করুন ঝটপট চিতায় পিঠা
ঘরে তৈরি করুন ঝটপট চিতায় পিঠা
৮ই ডিসেম্বর ২০২৪ রবিবার
.jpeg)
শীত মানেই পিঠাপুলি খাবার উৎসব । এই সময় নতুন চাল দিয়ে মানুষ পিঠাপুলি তৈরি করে খেতে পছন্দ করে। খেজুরের গুড় আর রসে ভেজানো পিঠা খেতে কার না ভালো লাগে। এই শীতে মানুষ নানান রকমের নানান ধরনের পিঠা তৈরি করে থাকে। আমাদের দেশে বিশেষ করে গ্রামগঞ্জে শীতের সময় পিঠা উৎসব করা হয়। আর শহরে এরকম পিঠা উৎসব হয়ে থাকে যেখানে থাকে নানান রকমের পিঠার পর্শা।
আজকে এমনই এক মজার চিতায় পিঠার রেসিপি শেয়ার করা হলো। চলুন জেনে নেয়া যাক কিভাবে এটি তৈরি করতে হয় :
চিতই পিঠা তৈরির উপকরণ:
চালের গুঁড়া ৩ কাপ,
ময়দা ১ কাপ,
বেকিং পাউডার ১/২ চামচ,
কুসুম গরম পানি ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন:
চালের গুঁড়া সঙ্গে ময়দা, লবণ ও বেকিং পাউডার ভালো করে মিশিয়ে একটি ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। এবার কুসুম গরম পানি অল্প অল্প করে দিয়ে রুটির ডো তৈরি করুন।
রুটির মতো ডো হলে ভালো করে ২ মিনিট মথে নিন। এবার আবারও কুসুম গরম পানি দিয়ে পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। মনে রাখবেন রুটির ডো যত ভালো মথে নিবেন পানি দেয়ার পর মিশ্রণে ততই আঠালো ভাব চলে আসবে। তরল মিশ্রণ তৈরি করতে খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন বেশি পাতলা বা বেশি ঘন না হয়। মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে ১০ মিনিট রেস্টে রাখুন।।
যদি চিতই পিঠায় ফোলা ভাব চান তবে কড়াই দীর্ঘ সময় চুলায় রেখে তীব্র গরম করুন। এবার সামান্য সরিষা তেল ব্রাশ করুন। আর পিঠা তৈরির তরল মিশ্রণে আবারও একটু কুসুম গরম পানি দিয়ে নাড়ুন। এবার কড়াইয়ে ছোট ১ কাপ পরিমাণ তরল মিশ্রণ ঢেলে দিন।
একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে দিন। এরপর দেখুন ম্যাজিক! কড়াইয়ে পিঠা ফুলে উঠেছে। এমন পর্যায় কড়াই থেকে পিঠা তুলে ফেলুন।
মনে রাখবেন সুন্দর চিতই পিঠা তৈরি করতে হলে অবশ্যই এ নিয়ম মেনে চলতে হবে। কোনো উপকরণই বাদ দিয়ে চিতই পিঠা তৈরি করতে যাবেন না। বিশেষ করে বেকিং পাউডার। এ বেকিং পাউডার আর পিঠা তৈরির তরল মিশ্রণ তৈরির বিশেষ কৌশলেই সুন্দর চিতই পিঠা তৈরি হবে।
চিতই পিঠার স্বাদ উপভোগ করতে এর সঙ্গে বিভিন্ন রকম ভর্তা, ভুনা মাংস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। আবার চাইলে দুধ আর খেজুরের রসেও চিতই পিঠা ভিজিয়ে এর মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।এছাড়াও লালিগুর দিয়েও এ পিঠা খুব মজা করে খাওয়া যায়।
.jpeg)
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url