পটলের ক্রিমজাম বা ক্ষীর পটল এর মজার রেসিপি

পটলের ক্রিমজাম বা ক্ষীর পটল এর মজার রেসিপি 

৯ ফেব্রুয়ারী শুক্রবার ২০২৪

আজকাল মিষ্টির দোকানে গেলে কাঁচের বাইরে থেকে সবুজ রঙের একটি মিষ্টি বারবার দৃষ্টি আকর্ষণ করে। দোকানদারকে জিজ্ঞাসা করলে বলে ‘পটল মিষ্টি’। খেতেও লাগে বেশ মজা।

প্রথমবার আমি যখন এই মিষ্টি খেয়েছিলাম সত্যি অবাক হয়েছিলাম। তবে আরও বেশি অবাক হয়েছিলাম যেদিন বাড়িতে নিজে বানিয়ে টেস্ট করেছিলাম। দোকানের চেয়েও যে এত টেস্টি হতে পারে তা বাড়িতে বানিয়ে না খেলে বোঝা যায় না।

আমার কথা বিশ্বাস হচ্ছে না? তাহলে অপেক্ষা কিসের! চলুন আজ রেসিপি শেয়ার করছি হবহু এই পটল মিষ্টি বানানোর। একবার, জাস্ট একবার বাড়িতে বানিয়ে খান। দোকানে গিয়ে কেনা তো দূর, যখন ইচ্ছে হবে ঘরে মাত্র ২০ মিনিটে বানিয়ে এই মিষ্টির স্বাদ নেবেন পরিবারের সকলে মিলে।তবে চলুন রেসিপি টা জেনে নেয়া যাক -

উপকরণ:

১০ টি পটল 

১ চা চামচ বেকিং সোডা 

১ চা চামচ এলাচ-গুঁড়ো 

১ কাপ চিনি 

১/২ কাপ পানি

১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ 

১/২ কাপ কন্ডেন্সড মিল্ক 

২ টেবিল চামচ ঘি

কাঠবাদাম কুচি, কাজু বাদাম কুচি, পেস্তা বাদাম কুচি

রান্নার নির্দেশ সমূহ

★ প্রথমে পটলগুলোর খোসা ছাড়িয়ে মাঝ বরাবর চিরে বীজ বের করে নিতে হবে।

★ একটি পাত্রে পানি গরম করে তাতে এলাচের গুঁড়ো আর পটলগুলো দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। এই সময়ে পানিতে বেকিং সোডা দিয়ে দিতে হবে। পটলের সবুজ রং কে ধরে রাখতে সাহায্য করবে এটি।

★ এবার একটি পাত্রে পানি ও চিনি মিশিয়ে সিরা বানিয়ে সেদ্ধ পটলগুলো ঐ সিরায় দিয়ে ৪-৫ মিনিট জ্বাল করতে হবে। 

★ এবারে পুরের জন্য কন্ডেন্সড মিল্ক, গুঁড়ো দুধ ও ঘি মিশিয়ে জ্বাল করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে। 

★ পটল এর চেরা অংশে পুর ভরে উপর থেকে পছন্দমত বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

এটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন ৭-১০ দিন।