বয়লার মুরগি কতটুকু স্বাস্থ্যসম্মত ?

 বয়লার মুরগি কতটুকু স্বাস্থ্যসম্মত? 

৯ই সেপ্টেম্বর শনিবার, ২০২৩

আমাদের শরীরের আমিষের ঘাটতি মেটাতে আমাদের প্রথম পছন্দ মাছ-মাংস। মাংসের ক্ষেত্রে পুরো পৃথিবীতে সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্রয়লার মুরগি। নরম, সুস্বাদু এবং দামে কম হওয়ায় প্রায় সবাই এটি খেতে পারে। বাসা কিংবা রেস্তোরাঁ সব জায়গায়ই ব্রয়লার মুরগির ব্যবহার দেখা যায়। তবে নানা কারণেই এর কিছু ক্ষতিকর দিক রয়েছে। এটি মুলত কৃত্রিম পদ্ধতিতে চাষ করা হয়। তাই  এই মুরগির মাংস সুস্বাদু হলেও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। আসুন বিস্তারিত জেনে নেয়া যাক -

অ্যান্টিবায়োটিক রেজিস্ট্যান্স হ্রাস:

ব্রয়লার মুরগি বড় করা হয় পোলট্রিতে। আর এই মুরগিগুলোর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে নানা রকম অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা হয়। ব্রয়লার মুরগির মাংসের সঙ্গে সেই অ্যান্টিবায়োটিক আমাদের শরীরেও ঢোকে। ফলে শরীরে যে নির্দিষ্ট অ্যান্টিবায়োটিক রেজিস্ট্যান্স থাকে তা ধীরে ধীরে কমে যায়। তাই এসব মুরগির মাংস নির্দিষ্ট পরিমাণের খাওয়া উচিত তবে বেশি খাওয়া উচিত নয়।

কেমিক্যালের ব্যবহার:

তৃতীয় বিশ্বের দেশগুলোতে পোলট্রি মুরগিগুলোকে যে উপায়ে বড় করা হয় তা বিজ্ঞানসম্মত নয়। মুরগিগুলোকে দ্রুত বড় আর ভারী স্বাস্থ্যের করে তুলতে কেমিক্যাল পদ্ধতি গ্রহণ করা হয়। এসব কেমিক্যাল আমাদের স্বাথের  জন্য ক্ষতিকর। বিশেষ করে যাদের নানা রকম অসুখ-বিসুখ রয়েছে বা যারা সব সময় ওষুধ খান তাদের উচিত ব্রয়লার মুরগি পরিহার করা। কারণ কেমিক্যাল ওষুধের গুণমান কমিয়ে দেয়। এতে অসুস্থা আরও অনেক বেশি বেড়ে যায়।

ফুড পয়জনিং:

ব্রয়লার মুরগিতে ই-কোলাই ব্যাকটেরিয়া থাকে। এই ব্যাকটেরিয়া ফুড পয়জনিংয়ের অন্যতম কারণ। বয়স্কদের পাশাপাশি বাচ্চারা বেশির ভাগ ফুড পয়জনিংয়ে আক্রান্ত হয় ব্রয়লার মুরগিতে তৈরি বিভিন্ন খাবার খেয়ে। বর্তমান সময়ে স্ট্রীট ফুড বা বয়লার মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি খাবার মানুষ বেশি খেয়ে থাকছে। যার কারনে প্রতিদিনই ফুড পয়েজিং এ আক্রান্ত হচ্ছে । 

কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি:

ব্রয়লার মুরগি কৃত্রিম উপায়ে বড় হওয়ার ফলে এতে প্রচুর চর্বি তৈরি হয়, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে বিশেষ ভূমিকা রাখে। নিয়মিত যারা ব্রয়লার মুরগি খেয়ে থাকেন, তাদের কোলেস্টেরলজনিত অসুখে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।এটি হৃদরোগের সমস্যা বাড়াতে সাহায্য করে। রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেড়ে গেলে হৃদরোগের সৃষ্টি হয়। 

পুরুষত্ব হ্রাস:

পুরুষত্ব ঝুঁকির মুখে পড়ার অন্যতম কারণ হিসেবেও দায়ী করা হয় ব্রয়লার মুরগিকে। গবেষণায় দেখা গেছে, যেসব পুরুষ নিয়মিত ব্রয়লারের মাংস খান তাদের জন্মদান ক্ষমতা স্বাভাবিক পুরুষের চেয়ে কম। এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত। 

বয়লার মুরগির মাংস খেতে সুস্বাদু হলেও এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। তাই যতটা সম্ভব এটি খাওয়া থেকে দূরে থাকতে হবে।