শীতকালে অন্যান্য সহজলোভ‌্য সবজিগুলির মধ্যে গাজর খুবই ভালো। এতে ফাইবার, ভিটামিন এ-এর মতো নানা পুষ্টিগুণ রয়েছে। গাজরের হালুয়া ভালোবাসেন না এরকম খুব কম মানুষই আছেন। তবে এই সুস্বাদু মিষ্টি তৈরির প্রণালী অনেকেরই অজানা। জেনে নিন কীভাবে বাড়িতেই খুব সহজে বানাবেন গাজরের হালুয়া । রইল রেসিপি 

উপকরণ : 

* গাজর - ১/২ কেজি
* ফ্যাটযুক্ত দুধ - ১ লিটার 
* ঘি - ৩-৪ টেবিল চামচ
* চিনি- স্বাদ অনুযায়ী 
* খোয়া ক্ষীর - ২০০ গ্ৰাম
* ড্রাই ফ্রুটস কুঁচো - ১ কাপ
* এলাচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ

প্রণালী: 

* প্রথমে গাজরটি গ্ৰেট করে নিন। ছোট ছোট টুকরো করে মিক্সার গ্ৰাইন্ডারে এক- দু'বার ঘুরিয়ে মিহি করে নিতে পারেন। 

* এবারে প্যানে দুধটা একটু ঘণ করে ফুটিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। 

* অন্য একটি প্যানে ঘি দিয়ে গাজরটা হালকা নেড়ে নিন। 

* গাজরটা হালকা ভাজা হয়ে এলে আসতে আসতে দুধটা মিশিয়ে দিন ও নাড়তে থাকুন। 

* অবশ্যই মনে রাখবেন এই রান্নাটি কম আঁচেই করতে হবে এবং সচেতন থাকতে হবে। নয় নীচে পোড়া লেগে যাওয়ার সম্ভবনা থাকে। 

* এবারে চিনি ও ড্রাই ফ্রুট কুঁচি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। 

* পুরোটা ঘন হয়ে এলে, খোয়া ক্ষীর ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। 

* হালকা বাদামী রঙের ও ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন। 

* গ্যাস থেকে নামানোর আগে একদম সামান্য পরিমাণে ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন ওপরে। 

* হালুয়া একেবারে তৈরি। তবে গরমের থেকে ঠান্ডা করে খেতেই বেশি ভালো লাগে। তাই  ফ্রিজে রেখে বা ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে ঠান্ডা করুন।

* অন্তত ঘন্টা দুয়েক পড়ে অপরে ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।।

* বাড়িতে অতিথি এলে সহজে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন গাজরের হালুয়া।

* এমনকী কোনও অতিথির বাড়ি গেলেও বাজারজাত মিষ্টি না নিয়ে নিজের হাতে বানানো এই জিভে জল আনা ডেসার্ট নিয়ে যেতে পারেন।